Jak przechowywać matchę, żeby nie straciła koloru i smaku

Matcha to zmielone na pył liście herbaty, więc ma ogromną powierzchnię kontaktu z powietrzem. Dlatego traci świeżość szybciej niż herbata liściasta i wymaga odrobiny troski. Dobra wiadomość: wystarczą cztery proste zasady.

Wróg nr 1: powietrze

Tlen utlenia chlorofil i związki aromatyczne. Efekt czuć i widać: kolor przygasa z zielonego w oliwkowy, a smak płaszczeje. Po każdym użyciu szczelnie zamykaj opakowanie i wyciskaj z torebki nadmiar powietrza. Puszka z dobrze dopasowanym wieczkiem to najlepszy dom dla matchy.

Wróg nr 2: światło

Promienie UV rozkładają chlorofil, który odpowiada za kolor i część wartości matchy. Trzymaj opakowanie w szafce albo w nieprzezroczystej puszce, nigdy na parapecie ani blacie w pełnym słońcu.

Wróg nr 3: wilgoć i zapachy

Matcha błyskawicznie chłonie wilgoć i obce aromaty. Nie przechowuj jej obok kawy, przypraw ani w miejscu, gdzie unosi się para z gotowania. Nabieraj suchą łyżeczką, nigdy prosto nad parującym kubkiem.

Wróg nr 4: ciepło

Wysoka temperatura przyspiesza wszystkie powyższe procesy. Nieotwarte opakowanie możesz trzymać w lodówce, aby przedłużyć świeżość. Po otwarciu lepsza jest chłodna, ciemna szafka, bo częste wyjmowanie z lodówki grozi skraplaniem się wilgoci na proszku. Jeśli jednak wolisz lodówkę, przed otwarciem pozwól opakowaniu wrócić do temperatury pokojowej.

Jak długo matcha jest świeża

Najlepiej smakuje przez 4 do 6 tygodni od otwarcia, a przyzwoitą jakość zachowuje do około 3 miesięcy. To kolejny powód, dla którego sprzedajemy matchę w opakowaniach 30 g i 50 g zamiast wielkich torb: Sadō i Deirī mają rozmiar, który realnie zużyjesz, zanim proszek zdąży się zestarzeć.